Tóp mỡ được làm từ phần mỡ lợn tươi, rán chậm để phần mỡ trong veo tách ra và miếng tóp chuyển màu vàng óng. Khi vừa ráo dầu, từng miếng có độ giòn nhẹ, thơm và béo vừa phải.
Giòn để nhớ, thơm để mê
Ở Triều Khúc, tóp mỡ thường được nhắc tới như một món quà dân dã: có thể ăn ngay, dùng với cơm nóng hoặc thêm vào những món quen để tạo độ giòn thơm.
“Một nguyên liệu nhỏ, nhưng có thể làm một bữa ăn trở nên đáng nhớ.”
Thảo Béo mong lưu giữ hương vị mộc mạc ấy bằng những mẻ tóp mỡ làm mới mỗi ngày, để ai cũng có thể tìm thấy một chút ký ức trong mỗi miếng giòn.